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土锅鱼贴玉米饼

土锅鱼贴玉米饼

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红豆厨坊
这是现在饭店比较流行的一种吃法,烧制的微辣鲜香的土锅鱼,配上粗粮细作的玉米小饼,连菜带饭一锅出,真的是非常过瘾的吃法。 浓浓的乡村土味,确是最美味家常的家的味道。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉2g
料酒10ml
白酒3ml
豆瓣酱20g
老抽5ml
生抽15ml
糖3g
鸡精适量
蒜苗适量
葱姜适量
蒜瓣适量
干辣椒3个
做法 土锅鱼贴玉米饼的做法
1
准备好食材。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤1
2
面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤2
3
加入牛奶搅拌成为棉絮状。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤3
4
和成光滑的面团发酵备用。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤4
5
小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉,料酒腌制片刻,然后撒上少许面粉拌均匀。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤5
6
锅中油烧热放入小黄鱼炸制。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤6
7
炸制金黄。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤7
8
把炸好的鱼沥干油分,豆皮提前浸泡洗净。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤8
9
面团发酵两倍大后取出。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤9
10
揉均匀后搓条切等分小面团。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤10
11
分别揉圆球。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤11
12
取一份做成小碗状。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤12
13
依次全部做好放入蒸锅再次静置10分钟。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤13
14
加盖大火蒸制。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤14
15
这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤15
16
加入郫县豆瓣酱炒香。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤16
17
加少许白酒炒香。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤17
18
倒入适量的清水。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤18
19
加入老抽。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤19
20
加入生抽和糖。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤20
21
在放入豆皮。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤21
22
煮上5分钟入味。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤22
23
再放入炸好的小黄鱼。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤23
24
炖上10分钟,加盐,鸡精调味。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤24
25
然后到入土锅中撒上蒜苗花。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤25
26
这是玉米饼已熟关火。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤26
27
把玉米饼摆放在土锅边缘一圈,可以和酒精炉一起上桌,边加热边吃。
土锅鱼贴玉米饼的做法步骤27

小贴士

蒸玉米饼的同时烧制土锅鱼,饼好了鱼也好了,一起上桌即好。 面粉和玉米的比例3:1最好,这样做出的玉米饼口感最好吃。

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