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湖北人挽留宾客时常说的一句俗语,“财鱼焖藕,吃了莫走”。“财鱼焖藕”做法简单,将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块,倒入油锅煎炸后与剁成细长条的藕块混煮,中间加入各种佐料,待到藕块焖煮烂后即可起锅,一盘香浓诱人的“财鱼焖藕”就出炉了。奶白的汤汁,鲜嫩的鱼肉, 软面的藕块, 都会让你吃得停不了口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
胡椒适量
花椒适量
做法 财鱼焖藕的做法
1
将藕切成小块, 放适量的盐, 搅拌均匀后腌制一下备用;
财鱼焖藕的做法步骤1
2
在锅中烧少许油, 加入花椒, 姜片慢慢炸;
财鱼焖藕的做法步骤2
3
炸出香味后将原料捞出;
财鱼焖藕的做法步骤3
4
将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干;
财鱼焖藕的做法步骤4
5
将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下;
财鱼焖藕的做法步骤5
6
一面煎变色后将它们翻一面再煎;
财鱼焖藕的做法步骤6
7
煎好后加入适量姜片和大葱;
财鱼焖藕的做法步骤7
8
再加入提前腌好的藕块;
财鱼焖藕的做法步骤8
9
加入没过材料的开水, 大火烧开, 再小火煨上半个小时;
财鱼焖藕的做法步骤9
10
层入盆中。
财鱼焖藕的做法步骤10

小贴士

1. 藕要提前撒点盐,搅拌均匀后让它入味; 2. 我的另一妙招就是先制作点花椒油来煎鱼, 这样能出去鱼的腥味; 3. 要想汤能奶白浓稠, 需先将用油将鱼两面煎一下; 4. 按个人口味, 喜欢喝汤的可以将水多加点;如果只想吃鱼, 可以少加点水。

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