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秋天的茄子

秋天的茄子

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胖胖私房菜
去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次,感觉不错。 茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
葱5g
姜3g
淀粉适量
料酒10ml
酱油10ml
白糖5g
味精2g
做法 秋天的茄子的做法
1
先把肉洗净。
秋天的茄子的做法步骤1
2
切碎剁成泥状。
秋天的茄子的做法步骤2
3
放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
秋天的茄子的做法步骤3
4
把茄子洗净。
秋天的茄子的做法步骤4
5
切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。
秋天的茄子的做法步骤5
6
用小刀挖成这样的。
秋天的茄子的做法步骤6
7
中间加上肉馅。
秋天的茄子的做法步骤7
8
锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
秋天的茄子的做法步骤8
9
另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。
秋天的茄子的做法步骤9
10
炸好盛到盘子里。
秋天的茄子的做法步骤10
11
放入蒸锅,用大火蒸8分钟。
秋天的茄子的做法步骤11
12
另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。
秋天的茄子的做法步骤12
13
把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。
秋天的茄子的做法步骤13
14
出锅,浇到茄子上就行了。
秋天的茄子的做法步骤14

小贴士

肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖,一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。

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