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用平底锅做叉烧,效果一点不比用烤箱做的差,能节电,对于家中没设置烤箱的朋友,可以说是一个福音。
辅料 辅料
烧烤酱3大勺
生抽4小勺
老抽1/4小勺
花椒粉1/2小勺
高度酒2大勺
做法 粤式叉烧的做法
1
预备工作:将所在材料放在大盘里用手抓腌,在肉条上插孔,再装进密实盒里,放冰箱2-3天;
粤式叉烧的做法步骤1
2
上锅制作:用一平底锅,开大火,放肉四边稍煎;
粤式叉烧的做法步骤2
3
放水半锅,烧开,用匙子将浮沫撇去;
粤式叉烧的做法步骤3
4
放大半锅水,盖盖子,慢火煮肉,隔几分钟转一转猪肉的四面,再盖盖子,反复几次,意思是确保猪肉里面要熟,时不时用筷子扎入肉里,如果能顺利扎入,证明肉已熟;
粤式叉烧的做法步骤4
5
开盖慢火收汁,不要开大火,收至汁差不多干,放1汤匙照烧酱,1茶匙蜂蜜,在锅里搅拌均匀,让肉四边沾到酱汁,再慢火煎至有焦感,四边尽量煎均匀,但不能太焦。煎好后切片即可食用。
粤式叉烧的做法步骤5

小贴士

一、最好用高度酒来腌肉,且最好时间一日或两日,这样入味好; 二、肉一定要熟透; 三、要用慢火来煨,不能用急火,否则会烧焦; 四、吃不完可用密实盒装好放入冰箱,到时用来炒菜; 五、用各式叉烧酱或烧烤酱都可以。

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