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水煮千张

水煮千张

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红豆厨坊
水煮菜,可以说是最受欢迎的大众菜之一。 因其麻,辣,鲜,烫,而让人吃得过瘾又开胃。 其实水煮菜不仅可以用于肉类荤菜,素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃,让你停不了嘴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
豆瓣酱15g
麻辣鲜20g
干辣椒5个
蒜瓣5个
花椒5g
老抽5ml
蒸鱼豉油10ml
糖3g
鸡精适量
香油适量
葱姜适量
做法 水煮千张的做法
1
准备好所有的食材。
水煮千张的做法步骤1
2
千张洗净切宽条。
水煮千张的做法步骤2
3
锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
水煮千张的做法步骤3
4
锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
水煮千张的做法步骤4
5
再爆香葱姜蒜。
水煮千张的做法步骤5
6
倒入郫县豆瓣酱。
水煮千张的做法步骤6
7
把豆瓣酱炒出红油。
水煮千张的做法步骤7
8
加入适量的清水。
水煮千张的做法步骤8
9
加入老抽。
水煮千张的做法步骤9
10
在加入蒸鱼豉油。
水煮千张的做法步骤10
11
再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
水煮千张的做法步骤11
12
然后再放入千张煮上5-8分钟,在调入盐和鸡精。
水煮千张的做法步骤12
13
煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
水煮千张的做法步骤13
14
然后把炸过的辣椒和花椒放在上面,再撒上蒜泥和香菜。
水煮千张的做法步骤14
15
锅中加入香油烧热。
水煮千张的做法步骤15
16
然后把热油浇在上面即好。
水煮千张的做法步骤16

小贴士

千张要先煮上3分钟,,这样可去除一些豆腥味。 用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美,如果没有就用生抽代替。 麻辣鲜也可用火锅底料代替。 最后的热油一定要烧热,再浇入把蒜香逼出来,成菜才会香味四溢。

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