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“西湖煎蛋”一道,看文怡主持的芒果台的好好生活栏目学的。为什么要叫西湖煎蛋, 因为,此菜以甜酸口为主。颇有些似西湖醋鱼的味道。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖50g
香醋30g
熟芝麻适量
葱花适量
姜末适量
淀粉适量
做法 西湖煎蛋的做法
1
鲜鸡蛋。
西湖煎蛋的做法步骤1
2
菠菜,洗净备用。
西湖煎蛋的做法步骤2
3
姜;葱;切好,备用。
西湖煎蛋的做法步骤3
4
将蛋,加些虾皮,再加些淀粉与水的混合液。打匀。
西湖煎蛋的做法步骤4
5
菠菜,焯水,过凉。
西湖煎蛋的做法步骤5
6
热锅凉油,将蛋的混合液,一半倒入平底锅,中火,慢慢摊。
西湖煎蛋的做法步骤6
7
将焯好的菠菜放在蛋饼上面,再倒入余下的蛋液。小火。
西湖煎蛋的做法步骤7
8
把做好的蛋饼,放在干净的面板上。
西湖煎蛋的做法步骤8
9
切成菱形备用。
西湖煎蛋的做法步骤9
10
另取锅,加少许水,放入姜末,白糖一勺,待锅开后。入少许盐,鸡粉,料酒,香醋,用淀粉勾芡。
西湖煎蛋的做法步骤10
11
将做好的芡汁,浇在蛋饼上面,撒些葱花与熟芝麻。即可。
西湖煎蛋的做法步骤11

小贴士

煎蛋饼的时候,一定要小火,因为,只煎一面的。后面调汁的时候,盐要少加,因为,之前加了虾皮,本身就很盐的。

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