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在餐桌上,人们发现她以素字为先,总会有人无不遗憾地叹息道:“你该少了多少生活的乐趣呀。”还有好友会直接说:“如此之生活还有什么滋味可言,活着还有什么意思?” 那个女子举筷挟的只是青菜、豆腐,轻启朱唇细嚼慢咽的品味着,津津有味状真是仙风具足、道骨超脱。再看看当下的这些人,简直是一种暴力的生活方式。 有人说:明智者都吃素了。 我听了,几乎要为自己前半生的肉欲升腾忏悔了。 去素菜馆,谁知,当你手捧素食菜谱时,你会明白标题党不只是娱乐八卦中才有,这里才是集大成。眼前晃动的都是:鸡、鹅、鸭、鱼、虾蟹,每样不漏,只是前边挂了一个素字,模仿荤食还是主旋律,“幻”之有理,那让你食指大动大块朵颐的,不过就是以素油烹制的一块块豆腐、面筋、腐竹。 素食者处境更是微妙,对肉欲仍然有着一种渴望,最经典的,最不可思意一句话即是:“你尝尝看,这跟真的肉一样味道。” “中国人常常嘲笑我们的吃素人念念不忘荤腥:素鸡素鹅素鸭素蛋素火腿层出不穷,不但求形式,还求味似。”张爱玲如是说。 曾经去过,北京东三环一角的“净心莲素斋”,便是吃寺院素菜的好去处,每一道菜都是一种虔诚。菜品的设计是虔诚的、烹饪是虔诚的。 直让人恨不得想对着端上桌的那盘“回头是岸”忏悔你的前半生,所以你也不得不以虔诚之心,来品味菜肴的个中滋味。 宫廷素菜,是皇帝在祭祀先人或遇重大事件时,事先要有数日沐浴,更衣独居,戒酒、食素,使心地纯一诚敬。 民间吃素大多是怀着“一箪食、一瓢饮,不以物喜,不以己悲”的情怀吃素菜。孔子云:“饭蔬食,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。” 民间吃素,并不是不吃荤腥,不再是一种戒律,只是在素朴的菜蔬食物中,充满对生活的热爱,崇尚一种清淡质朴、富有情趣的生活方式。 朴素永远比华丽更接近真实。
辅料 辅料
油适量
葱适量
姜适量
甜面酱适量
生抽适量
糖适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
草果适量
豆蔻适量
小茴香适量
做法 酱香豆皮卷的做法
1
油豆皮对折成长方形
酱香豆皮卷的做法步骤1
2
卷成卷
酱香豆皮卷的做法步骤2
3
用棉线捆紧
酱香豆皮卷的做法步骤3
4
卷好的油豆皮
酱香豆皮卷的做法步骤4
5
煎锅中放油,下入豆皮卷煎至两面金黄。
酱香豆皮卷的做法步骤5
6
锅中放入葱、姜爆香
酱香豆皮卷的做法步骤6
7
放入甜面酱、生抽、糖
酱香豆皮卷的做法步骤7
8
倒入清水,将所有调料放入调料包中,下入锅中
酱香豆皮卷的做法步骤8
9
放入豆皮卷浸泡20分钟,中间翻面,泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味
酱香豆皮卷的做法步骤9
10
最后大火收汁,关火后,浸泡2小时后切片即可
酱香豆皮卷的做法步骤10

小贴士

私房话: 1、豆皮卷的内部不容易煮进味道,煮之前的长时间浸泡不能省,煮的过程中,要勤翻动,让豆皮内部也浸满汤汁。 2、加了一勺甜面酱,那味道是不一般的浓郁。

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