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里脊肉饼--是我们蚌埠这一道街头小吃。 街头巷尾早晚都会有卖的,是孩子最爱的一种美味。 香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片,咬一口满嘴留香,越吃越上瘾。 不过现在外边的的卫生实在让人不放心,只要肯花点时间,在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖2g
胡椒粉1·5g
料酒5ml
炸鸡粉20g
吉士粉5g
淀粉适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
生菜适量
做法 里脊肉饼的做法
1
里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。
里脊肉饼的做法步骤1
2
面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
里脊肉饼的做法步骤2
3
再次揉均匀。
里脊肉饼的做法步骤3
4
把面团擀成长方大片。
里脊肉饼的做法步骤4
5
在上面刷上一层香油。
里脊肉饼的做法步骤5
6
然后上下三折叠。
里脊肉饼的做法步骤6
7
在左右折叠,像叠被子一样。
里脊肉饼的做法步骤7
8
再次把面团擀成长方大片。
里脊肉饼的做法步骤8
9
然后卷成长条。
里脊肉饼的做法步骤9
10
切成等份小段。
里脊肉饼的做法步骤10
11
每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
里脊肉饼的做法步骤11
12
轻轻擀成圆饼依次做好全部。
里脊肉饼的做法步骤12
13
然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
里脊肉饼的做法步骤13
14
平底锅稍到一点油放入圆饼。
里脊肉饼的做法步骤14
15
一面定型后翻面。
里脊肉饼的做法步骤15
16
直到两面金黄饼熟即好。
里脊肉饼的做法步骤16
17
锅中油烧热放入肉片炸至
里脊肉饼的做法步骤17
18
炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
里脊肉饼的做法步骤18
19
撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
里脊肉饼的做法步骤19
20
取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
里脊肉饼的做法步骤20
21
把饼放在吸油纸上吸出油份。
里脊肉饼的做法步骤21
22
把面饼划开。
里脊肉饼的做法步骤22
23
取一张生菜放上炸好的里脊肉。
里脊肉饼的做法步骤23
24
然后夹入面饼中即可食用。
里脊肉饼的做法步骤24

小贴士

里脊肉要提前腌制入味,这样炸好的里脊肉才会有味道。 吉士粉如果没有,也可不用加不影响味道。 最后面饼也可不用炸制,直接加入里脊肉一样好吃。

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