里脊肉饼--是我们蚌埠这一道街头小吃。
街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。
香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。
不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。
辅料油适量
盐适量
糖2g
胡椒粉1·5g
料酒5ml
炸鸡粉20g
吉士粉5g
淀粉适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
生菜适量
里脊肉饼的做法1 
里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2 
面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
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再次揉均匀。
4 
把面团擀成长方大片。
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在上面刷上一层香油。
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然后上下三折叠。
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在左右折叠，像叠被子一样。
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再次把面团擀成长方大片。
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然后卷成长条。
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切成等份小段。
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每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
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轻轻擀成圆饼依次做好全部。
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然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
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平底锅稍到一点油放入圆饼。
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一面定型后翻面。
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直到两面金黄饼熟即好。
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锅中油烧热放入肉片炸至
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炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
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撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
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取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
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把饼放在吸油纸上吸出油份。
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把面饼划开。
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取一张生菜放上炸好的里脊肉。
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然后夹入面饼中即可食用。
小贴士
里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。 吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。 最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。
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