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老汤干豆腐

老汤干豆腐

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龙卷风中的小猫
老汤炖的干豆腐最有味,再勾个欠,让味道都挂在了豆腐上,软软滑滑的很下饭。
辅料 辅料
猪梅肉100g
老汤100ml
盐2g
酱油3ml
淀粉10g
油10ml
红干椒2个
葱5 g
姜5g
料酒3ml
做法 老汤干豆腐的做法
1
将干豆腐洗净切成小条。
老汤干豆腐的做法步骤1
2
猪梅肉洗净切小片,用清水泡二十分钟,抓洗后挤去水。
老汤干豆腐的做法步骤2
3
在肉片里加入酱油,料酒,1g淀粉,抓匀,腌五分钟。
老汤干豆腐的做法步骤3
4
起锅热油,把肉片炒香,加入葱姜片干红椒煸香。
老汤干豆腐的做法步骤4
5
下入干豆腐煸炒。
老汤干豆腐的做法步骤5
6
加入老汤和少许清水炖五分钟。
老汤干豆腐的做法步骤6
7
出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。
老汤干豆腐的做法步骤7

小贴士

将肉片泡水是为了把血水泡出,这样肉才不会有腥味。 用淀粉和酱油料酒是为了让肉更入味,而且加了淀粉的肉片炒出来更滑嫩,但不易放多。 水淀粉不易一次放入,可以边倒边炒,看变的略粘稠即可,这样比较容易撑握用量。

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