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熏鸡

熏鸡

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龙卷风中的小猫
传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是热气,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。.自制熏鸡卫生安全,好吃看得见,做法也不难,旧大勺可以派上用场了。
辅料 辅料
卤汤500ml
大料2粒
姜10g
盐10g
红糖10g
茶叶6g
料酒5ml
酱油10ml
做法 熏鸡的做法
1
将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水。
熏鸡的做法步骤1
2
将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
熏鸡的做法步骤2
3
老卤汤解冻,加入适量清水。
熏鸡的做法步骤3
4
把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
熏鸡的做法步骤4
5
大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味。
熏鸡的做法步骤5
6
将鸡取出控水。
熏鸡的做法步骤6
7
旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上。
熏鸡的做法步骤7
8
把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可。
熏鸡的做法步骤8

小贴士

盐的多少根据自己口味而增减。 熏的时间不易过长,防止变苦。

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