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胡萝卜,又叫黄萝卜、红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国。因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。 胡萝卜是一种营养价值较高的食物,但如果烹调或搭配不当,可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时,要适量多放点油,最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜,是很不科学的。因为生吃胡萝卜,缺少脂肪不易消化吸收,90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外,烹调胡萝卜的时间不宜过长,以减少维生素C的损失。所以,只要合理烹调和搭配得当,胡萝卜的确是维生素A的较好来源。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
酱油适量
花椒粉适量
水淀粉适量
做法 胡萝卜炒油菜的做法
1
猪肉洗净切片
胡萝卜炒油菜的做法步骤1
2
油菜小颗洗净,用开水焯一下; 胡萝卜去外皮洗净切滚片,用开水焯一下; 葱切末,蒜切片;
胡萝卜炒油菜的做法步骤2
3
锅内油热后下葱蒜爆香,放入猪肉,加酱油炒变色
胡萝卜炒油菜的做法步骤3
4
放放胡萝卜
胡萝卜炒油菜的做法步骤4
5
油菜
胡萝卜炒油菜的做法步骤5
6
加入花椒粉,盐,翻炒均匀
胡萝卜炒油菜的做法步骤6
7
淋入水淀粉,炒匀后出锅即可.
胡萝卜炒油菜的做法步骤7

小贴士

胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸收.

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