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上次去归元寺吃到斋菜, 吃过就觉得非常好吃, 海苔的咸鲜味压过了千张的豆腥味,经过炸制后,再加上中间的菜芯的脆爽又让你感到层次的丰富。这么好吃的菜, 当然就想着要偷师, 好推荐给大家。 其实它的原料很简单, 主料就是千张, 海苔, 中间的配料用上胡萝卜, 芹菜, 当然你也可以准备其他素菜, 如绿的青椒,黑的黑木耳等其他色彩艳丽的菜代替, 但一定要保持中间的配料的脆爽。 外面裹得蛋液是我后加的, 因为斋菜是不能有荤的哟, 但我们不要紧,包裹一层“外衣”的素菜卷味道更好哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 五彩素菜卷的做法
1
将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下;
五彩素菜卷的做法步骤1
2
将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉;
五彩素菜卷的做法步骤2
3
将千张皮平摊在案板上;
五彩素菜卷的做法步骤3
4
在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜;
五彩素菜卷的做法步骤4
5
将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端;
五彩素菜卷的做法步骤5
6
放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起,在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口;
五彩素菜卷的做法步骤6
7
打个鸡蛋, 加点盐和生粉调个鸡蛋糊,将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下;
五彩素菜卷的做法步骤7
8
将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五, 六成的油锅中,中间注意翻动, 炸至金黄色, 就可以起锅了;
五彩素菜卷的做法步骤8
9
捞出来放在厨房纸巾上吸下油, 就可以切开摆盘。
五彩素菜卷的做法步骤9

小贴士

1)内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉, 保证爽脆的感觉;当然你也可以换做其他你喜欢的材料; 2)注意裹鸡蛋液,我就没裹上去,以后还是先拍点粉, 再裹蛋液会好一些; 3)炸的时候要注意油温,火不要太大; 4) 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油, 花椒盐,也可以是番茄酱,自己喜欢就好。

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