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猪蹄火锅

猪蹄火锅

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幸福的林冰
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差,晚上出去吃了顿饭,当时要了个鸡肉炖土豆火锅,等锅里的东东吃到一半时,我就叫老板给我来一份下火锅的白菜,说完同事就很诧异的望着我,说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴,北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉,但在南方,火锅就是这么丰富的一锅,里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的,要想涮菜,就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮,听完同事还觉得很奇怪,也许这就是地区差异吧,而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔! 今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅,这么辣辣的一锅是超级下饭呀,再配上各种菜,米饭得备足了,寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
辅料 辅料
菜籽油适量
盐适量
干辣椒50g
花椒20g
油辣椒20g
姜25g
香菜10g
花椒油15ml
十三香10g
土豆250g
白菜100g
粉条100g
豆腐200g
豆瓣酱50g
蒜25g
做法 猪蹄火锅的做法
1
猪蹄剁成块儿焯水备用
猪蹄火锅的做法步骤1
2
下菜籽油烧热
猪蹄火锅的做法步骤2
3
油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
猪蹄火锅的做法步骤3
4
炒出香味
猪蹄火锅的做法步骤4
5
下入猪蹄同炒
猪蹄火锅的做法步骤5
6
加入十三香、盐、油辣子
猪蹄火锅的做法步骤6
7
继续翻炒
猪蹄火锅的做法步骤7
8
将猪蹄转入压力锅
猪蹄火锅的做法步骤8
9
加适量的清水
猪蹄火锅的做法步骤9
10
入高压锅中炖半小时
猪蹄火锅的做法步骤10
11
土豆切块
猪蹄火锅的做法步骤11
12
下炒锅煸香
猪蹄火锅的做法步骤12
13
加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
猪蹄火锅的做法步骤13
14
准备白菜一盘
猪蹄火锅的做法步骤14
15
豆腐
猪蹄火锅的做法步骤15
16
粉条
猪蹄火锅的做法步骤16
17
放入火锅中
猪蹄火锅的做法步骤17
18
将炖好的猪蹄放入火锅中
猪蹄火锅的做法步骤18
19
滴入少许花椒油,开火边吃边煮
猪蹄火锅的做法步骤19

小贴士

这道菜会越炖越辣,如果吃不了这么辣的辣椒的份量可以酌情减少呀

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