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最近看到好豆里好多豆子们做的水蛋,就想起小时候奶奶经常给我做的吃,我也最爱吃这个,现在钱姐长大了,好象也能吃这个,那天看到人家说如何把水蛋蒸的嫩,滑,原来是有窍门的,于是回家做了一回,杯具了,蒸的过程中筷子没支撑住盘子,倒了,表面变的不平了,味道还是很不错的,下次得整个蒸笼。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
葱花适量
酱油适量
做法 水蛋的做法
1
小香葱洗净备用;
水蛋的做法步骤1
2
把葱叶切小段备用;
水蛋的做法步骤2
3
蛋四个打在稍大的容器内;
水蛋的做法步骤3
4
放入适量的盐;
水蛋的做法步骤4
5
用打蛋器搅拌均匀;
水蛋的做法步骤5
6
把凉开水倒入打散的鸡蛋液内;
水蛋的做法步骤6
7
将蛋液和水混合均匀;
水蛋的做法步骤7
8
过筛,去掉浮沫;
水蛋的做法步骤8
9
盖上保鲜膜;
水蛋的做法步骤9
10
放在锅上蒸10分钟即可取出,浇上酱油,香油,撒上葱花即可。
水蛋的做法步骤10

小贴士

1、水要用凉白开,保证表面平滑,无洞洞; 2、如果觉得不够嫩还可以以蛋和水1:1.5的比例调配。

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