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自制腊肉

自制腊肉

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幸福的热带雨林
虽然小雪已经过去几天了,但广东的天气还是好的惊人,中午的气温还在25度左右。本来想晚几天再做的,公公昨天去买猪肉,准备后天要拜的东西,看到五花肉好,就买了十几斤回来,反正拜的时候也用不上五花肉,所以干脆做成腊肉了。去年晾腊肉的时候天气也是好的惊人,三天左右就可以吃了,所以今天虽然热,但我也没怎么担心。 做腊肉我个人比较偏爱五花肉,不会太肥也不会太瘦,吃的时候刚刚好,喜欢瘦的可以用猪腿肉,但晒好后会变得很硬塞牙。这种做法不知道是什么味,出来的成品口味偏甜,算广味吧。
辅料 辅料
生抽适量
五香粉适量
白糖适量
高度白酒适量
花椒适量
棉绳适量
做法 自制腊肉的做法
1
先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
自制腊肉的做法步骤1
2
七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗高度白酒。
自制腊肉的做法步骤2
3
花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
自制腊肉的做法步骤3
4
再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀。
自制腊肉的做法步骤4
5
把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次。
自制腊肉的做法步骤5
6
二十四小时后取出。
自制腊肉的做法步骤6
7
腌好的猪肉变得很脆,用筷子在一头上插个洞。
自制腊肉的做法步骤7
8
把绳子从洞里穿出打结。
自制腊肉的做法步骤8
9
所有猪肉全弄好。
自制腊肉的做法步骤9
10
找个地方滴干酱油。
自制腊肉的做法步骤10
11
挂在阴凉通风处晾干。 吃的时候热水洗净,煮熟蒸熟炒熟都可。
自制腊肉的做法步骤11

小贴士

腌制的过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。

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