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1. 黄鱼含有 大黄鱼 丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
蒜适量
干辣椒适量
姜适量
白糖适量
香醋适量
番茄酱适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
高汤适量
做法 红烧大黄鱼的做法
1
准备好原料。
红烧大黄鱼的做法步骤1
2
把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
红烧大黄鱼的做法步骤2
3
把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
红烧大黄鱼的做法步骤3
4
锅烧热,入油,放姜片。把鱼放入锅中煎。
红烧大黄鱼的做法步骤4
5
煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
红烧大黄鱼的做法步骤5
6
锅中放入高汤。
红烧大黄鱼的做法步骤6
7
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
红烧大黄鱼的做法步骤7
8
准备好水淀粉。
红烧大黄鱼的做法步骤8
9
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
红烧大黄鱼的做法步骤9
10
出盘时撒上葱花。
红烧大黄鱼的做法步骤10

小贴士

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。 2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。 3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。 4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。

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