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淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。 在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影。 一碗牛肉汤,里面加入粉丝和千张丝,有的还会有绿豆圆子,汤汁清透,味香醇美,非常适合这个冷冷的秋冬季节。 自己在家制作,其实也不是很费事,虽无法和店中牛骨牛肉一起炖的汤来的鲜美浓厚。 不过还是很鲜香适口哦!
辅料 辅料
葱适量
盐适量
白酒5ml
大料3个
桂皮1小块
陈皮2g
咖喱粉5g
胡椒粉5g
姜适量
做法 淮南牛肉汤的做法
1
准备好所有的食材。
淮南牛肉汤的做法步骤1
2
牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
淮南牛肉汤的做法步骤2
3
然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
淮南牛肉汤的做法步骤3
4
把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。
淮南牛肉汤的做法步骤4
5
再加入白酒。
淮南牛肉汤的做法步骤5
6
加入咖喱粉。
淮南牛肉汤的做法步骤6
7
加盖大火烧煮20分钟。
淮南牛肉汤的做法步骤7
8
然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
淮南牛肉汤的做法步骤8
9
煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
淮南牛肉汤的做法步骤9
10
千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
淮南牛肉汤的做法步骤10
11
粉丝泡发至软。
淮南牛肉汤的做法步骤11
12
凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。
淮南牛肉汤的做法步骤12
13
沙锅中加入牛肉汤。
淮南牛肉汤的做法步骤13
14
调入盐。
淮南牛肉汤的做法步骤14
15
再加入胡椒粉。
淮南牛肉汤的做法步骤15
16
放入千张丝煮开。
淮南牛肉汤的做法步骤16
17
在加入粉丝。
淮南牛肉汤的做法步骤17
18
加入切好的牛肉。
淮南牛肉汤的做法步骤18
19
粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
淮南牛肉汤的做法步骤19

小贴士

牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白,把血水冲净,这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。 煮牛肉汤的时候,记得加入咖喱粉和牛油,买过牛肉后可找老板要上一块牛油,煮汤的时候加入汤中,这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。 最后煮好的牛肉汤,可随自己喜欢加入辣椒油,会更有味。

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