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漂亮又好吃的蛋糕卷,一点也不比外面买来的差哦,而且材料可以自己换着来,耗时不长,中午休息时间就可以烤一个
辅料 辅料
橙子1个
盐1勺
塔塔粉1勺
做法 香橙瑞士卷的做法
1
将橙子切片,摆入铺好油纸的烤盘, 面粉混合过筛备用。
香橙瑞士卷的做法步骤1
2
鸡蛋蛋黄与蛋清分离. 蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉,分三次加入50克糖,打至硬性发泡。
香橙瑞士卷的做法步骤2
3
蛋黄加10克糖,50克油.70克牛奶用打蛋器低速搅拌均匀后,放入筛好的低粉,先手动将面粉略微湿润后(避免面粉飞溅)再用电动打蛋器低速搅拌成光滑的面糊 此时可以开始预热烤箱160度。 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀,不能搅拌,以免消泡。
香橙瑞士卷的做法步骤3
4
混合好的面糊应该是浓稠,划过表面,痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀,并且有较多气泡浮起,就有可能是蛋白打发不够,或是混合时消泡了。倒入摆好橙子片的烤盘,抹平面糊表面,轻振烤盘,振出大气泡,即可入烤箱了, 160度,20分钟。
香橙瑞士卷的做法步骤4
5
蛋糕出炉后倒扣在烤架上,轻轻将油纸接掉。晾凉,卷起就OK啦!
香橙瑞士卷的做法步骤5

小贴士

硬性发泡的判断标准:拿打蛋器沾打发好的蛋白,顶端是看起来硬硬的小尖,就可以了。不能是弯钩的那种,这个一定要打到位,因为直接关系到蛋糕体的蓬发性 橙子皮也不苦,可以直接吃掉,不喜欢吃也可以在吃的时候去掉。 或者可以将切片后的橙片用糖水煮一下,那样就不苦了,效果也很好哦。 我是用吐司刀切的,效果还不错,感觉因为橙子有皮在,用普通刀可能不太好切

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