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羊肉加入蛋清腌制一下,炒出来很滑嫩,大葱可以提味,多加一些更好
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
淀粉适量
料酒适量
蛋清适量
香醋适量
白砂糖适量
做法 葱爆羊肉的做法
1
羊肉切成薄片,加入料酒、盐、蛋清和干淀粉,用手抓匀,腌制10分钟
葱爆羊肉的做法步骤1
2
大葱切成滚刀块
葱爆羊肉的做法步骤2
3
将一汤勺香醋、2汤勺料酒、3汤勺酱油调成味汁备用
葱爆羊肉的做法步骤3
4
炒锅中热油,放入腌好的羊肉片滑至变色
葱爆羊肉的做法步骤4
5
捞出
葱爆羊肉的做法步骤5
6
锅中留少许底油,放入大葱段煸炒一下
葱爆羊肉的做法步骤6
7
倒入滑好的羊肉片炒匀
葱爆羊肉的做法步骤7
8
再倒入调好的味汁,炒至入味即可
葱爆羊肉的做法步骤8

小贴士

羊肉提前腌一下,一是入味,二是滑嫩

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