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身处内陆小城,海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物,平时很少能接触到,以往吃螃蟹,也不过放在锅里蒸蒸了事,这次改变了一下做法,用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜,味道感觉还是非常不错的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒酱适量
海鲜酱适量
花椒适量
大茴适量
麻椒适量
料酒适量
花椒粉适量
十三香适量
做法 酱烧螃蟹的做法
1
螃蟹用牙刷洗净备用。
酱烧螃蟹的做法步骤1
2
螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。
酱烧螃蟹的做法步骤2
3
蟹钳用刀背砸松,方便入味。
酱烧螃蟹的做法步骤3
4
将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
酱烧螃蟹的做法步骤4
5
放入适量面粉和淀粉。
酱烧螃蟹的做法步骤5
6
拌匀备用。
酱烧螃蟹的做法步骤6
7
炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸。
酱烧螃蟹的做法步骤7
8
螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。
酱烧螃蟹的做法步骤8
9
将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
酱烧螃蟹的做法步骤9
10
炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香。
酱烧螃蟹的做法步骤10
11
放入大约30克李锦记川味麻辣酱。
酱烧螃蟹的做法步骤11
12
放入两大勺海鲜酱。
酱烧螃蟹的做法步骤12
13
加入少量的水,勾出浓稠酱汁。
酱烧螃蟹的做法步骤13
14
下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
酱烧螃蟹的做法步骤14
15
稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。 装盘食用。
酱烧螃蟹的做法步骤15

小贴士

螃蟹性寒,按体质小心食用。

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