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水煮鱼片

水煮鱼片

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紫色葱花
老公说想起以前在餐馆里吃的水煮鱼,说是很想念那个味道。我说那就上网给你百度一下看看怎么做吧,做一回给你吃,看看我的手艺怎么样
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
火锅底料适量
白芝麻适量
苗苗适量
姜适量
花椒适量
白糖适量
做法 水煮鱼片的做法
1
把链鱼剖开两边
水煮鱼片的做法步骤1
2
把鱼骨剔出来,鱼皮朝睛片鱼肉,把片出来的鱼肉用盐和料酒,鸡蛋清腌15分钟
水煮鱼片的做法步骤2
3
清菜和平菇洗净
水煮鱼片的做法步骤3
4
热油锅,瀑香姜片,把鱼骨放进去稍煎一下,接着放入适量清水,加一点料酒煮20分钟
水煮鱼片的做法步骤4
5
煮至汤成白色,装起来
水煮鱼片的做法步骤5
6
锅中放水,烧开,放适量盐,把生菜和平菇放水里焯一下,焯熟捞出装大碗里作料底
水煮鱼片的做法步骤6
7
另起一锅,烧热放油,爆香大蒜,接着放入火锅底料炒散
水煮鱼片的做法步骤7
8
倒入鱼汤,加盐,糖,料酒煮
水煮鱼片的做法步骤8
9
汤煮开后下入鱼片,用筷子拨散后就可以把汤倒进装生菜和平菇的大碗里,上面铺上蒜苗
水煮鱼片的做法步骤9
10
热油锅,放入花椒,炒出花椒油
水煮鱼片的做法步骤10
11
把花椒油淋在上面,接着撒上白芝麻就成啦
水煮鱼片的做法步骤11

小贴士

如果不用火锅底料,也可以用辣椒粉,直到炒出辣椒油即可 鱼肉一下到锅里稍烫一下就可以出锅了,不要用锅铲拨,锅铲容易把鱼肉拨烂

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