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潮汕人的冬至被称为“小过年”,在这一天大多都会祭祖吃冬至丸。在我们这里,除了祭祖之外还会拜天公,大老爷,答谢他们保佑全家一年的平安。 以前都是在冬至这一天拜,但现在过了农历的九月,只要日子好,很多人都会提前拜神。我们家因为宝宝的婶婶预产期在下个月,冬至的时候刚好坐月子,婆婆怕到时候忙不过来,也看好了日子要提前拜。一般冬至的时候都会拜酥饺,甜粿,干粿,鸡鸭鱼肉,亲戚一般平时很少走动,拜好了后分给亲戚,也算联络感情。甜粿是糯米粉做的,干粿也就是我们一般说的蛋糕,跟戚风差不多,都是在外面预订好让人做,我们家没有拜甜粿的习惯,婆婆订了一个八斤的蛋糕,昨天找了好多帮手来,包了八斤饺皮的酥饺,六七百个呢。现在也方便,什么都可以买现成的,忙了一天。炸的时候我偷吃了几个,刚出锅的很香呢。外皮酥酥脆脆的,内馅里面的花生芝麻很香,因为按自己的口味来包,不是很甜,所以不怕上火的话,吃多几个也不会腻呢。
辅料 辅料
油适量
清水适量
做法 潮汕酥饺的做法
1
取一个大的圆盘,倒入磨好的熟花生碎。
潮汕酥饺的做法步骤1
2
倒入熟米粉。
潮汕酥饺的做法步骤2
3
再倒入白糖。
潮汕酥饺的做法步骤3
4
加入黑芝麻。
潮汕酥饺的做法步骤4
5
用手和匀。
潮汕酥饺的做法步骤5
6
买现成的饺皮。
潮汕酥饺的做法步骤6
7
取一张饺皮,用勺子舀上适量的馅。
潮汕酥饺的做法步骤7
8
用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。
潮汕酥饺的做法步骤8
9
对折包好。
潮汕酥饺的做法步骤9
10
在最外面一圈再沾上少许水。
潮汕酥饺的做法步骤10
11
从一个角开始,折成波浪形的花边压紧。
潮汕酥饺的做法步骤11
12
一个酥饺的坯子就成形了。
潮汕酥饺的做法步骤12
13
一个一个包好后平摊,有两个这么多就可以炸了。
潮汕酥饺的做法步骤13
14
锅里倒入适量的油烧热。
潮汕酥饺的做法步骤14
15
六成热的时候下饺子。
潮汕酥饺的做法步骤15
16
饺子一下锅皮就鼓起来了,一面饺子皮鼓起来后马上翻面。
潮汕酥饺的做法步骤16
17
炸至两面金黄。
潮汕酥饺的做法步骤17
18
出锅滤油即可。
潮汕酥饺的做法步骤18

小贴士

1.成品包好后,放置的时间尽量不要太长,以免外皮变硬。 2.炸的时候油温不要太高。 3.包的时候不要包的太饱,以免炸的时候里面一受热就开口。 4.外面变黄就可出锅,不用复炸。 5.也可以包自己喜欢的馅,比如豆沙,莲蓉,蛋酥等,但豆沙莲蓉放置的时间不长。

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