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海带丝饼可以说是,很私房、很私房的一种私房家常饼,它就深藏在某一个家中的厨房里。 油酥饼是大家都会做的一种面食,油酥饼经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。 油酥饼,已流传千年了,经历代厨师不断精心改进而成。 其实,面食和米饭是一样的,都可以变化出营养丰富,多姿多彩的食物,面食也可以进行食品多样化的改良。 因为面粉和成面团或者做成面糊的时候,可以添加各种原料,比如海带丝等,没有做不到,只是想不到,提高面食营养价值的创意几乎是无限的,面食的花样年华就在你的手里。
辅料 辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
做法 海带丝酥饼的做法
1
海带丝放入碗中泡发至软
海带丝酥饼的做法步骤1
2
制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火
海带丝酥饼的做法步骤2
3
慢慢倒入面粉中
海带丝酥饼的做法步骤3
4
迅速搅拌均匀,即是油酥
海带丝酥饼的做法步骤4
5
面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟
海带丝酥饼的做法步骤5
6
醒好的面团,分剂子,擀成面皮,撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实
海带丝酥饼的做法步骤6
7
刷上油酥
海带丝酥饼的做法步骤7
8
再撒上泡发好的海带丝
海带丝酥饼的做法步骤8
9
卷起
海带丝酥饼的做法步骤9
10
切开
海带丝酥饼的做法步骤10
11
卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯
海带丝酥饼的做法步骤11
12
压实擀开
海带丝酥饼的做法步骤12
13
放煎锅中
海带丝酥饼的做法步骤13
14
烙至两面金黄即可
海带丝酥饼的做法步骤14

小贴士

私房话:制酥时,油、面比例为一比三。

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