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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

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ryrxl
与LG从恋爱、结婚、至今已经十几年过去了~ 从开始的甜蜜、激情,到如今的平淡、温馨,他和这个家之于我来说就像是空气,一刻也不能缺少! 最爱泡在厨房里,为在外辛苦打拼的他烹饪美食、烘焙点心,还经常会烤制他最爱的轻乳酪蛋糕,听他的一句“老婆做的无人能比”就无限满足~~~我愿永远做他的“加油站”! LG对甜食不太感冒,可偏偏对我烤的“日式轻乳酪蛋糕”情有独钟!他说这个味道清香、淡雅,却回味绵长…… 这不正如我们这样的 “多年夫妻”之间的情感——平淡而隽永······
辅料 辅料
砂糖50g
泡打粉1g
做法 轻乳酪蛋糕的做法
1
所有材料
轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
奶油奶酪加牛奶,隔热水(锅中放少量水,加热,但不要沸腾)搅至溶化,无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
加入黄油搅拌溶化
轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
将蛋黄一个加入,搅拌均匀后再加下一个
轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
将所有粉类一起过筛加入,搅拌成光滑面糊后从热水中取出
轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
蛋白中分三次加入砂糖,打至湿性发泡即可
轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
将打好的蛋白分三次与面糊拌在一起(打蛋白时可以先加几滴柠檬汁和一点点盐)
轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
烤模四周抹黄油,底部垫一张油纸,倒入拌好的面糊,8-9分满
轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
将烤模在桌上轻摔一下,震出气泡。烤盘中加1cm温水,放入烤模(水浴法)
轻乳酪蛋糕的做法步骤9
10
最后, 放入已经提前预热好的烤箱中,以150°-160° 烤70分钟即可。 烤好后,取出,稍晾几分钟,即可脱模 一定要随时观察上色程度,颜色合适后要及时加盖锡纸,以免上色太深!
轻乳酪蛋糕的做法步骤10

小贴士

让日式轻乳酪蛋糕表面不开裂的几点小经验: 1. 蛋白要打到湿性发泡最好,打太干比较容易开裂 2. 加粉类的时候,最好盆还是坐在热水里的,让面粉可以有一点糊化 3. 我的经验是用略低的温度烤(150度,当然要视各家的烤箱温度而定)比较不容易造成表面开裂的现象,上色也会比较合适,基本不用盖锡纸

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