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东北酸菜是用大白菜加入盐腌制而成的,口感酸脆,特别适合用猪五花肉来做,酸菜喜油,用猪五花肉做能让酸菜更香,肉香而不腻。再配上粉丝炒制非常下饭。每年到了冬天妈妈就会腌几缸的酸菜,吃完了就会把白菜再填进去,腌一些时间又成酸菜了。外面卖现成的酸菜感觉都不如自己老妈腌的够味好吃。
辅料 辅料
五花猪肉50g
油20g
酱油15ml
大料2粒
做法 东北酸菜粉的做法
1
将酸菜捞出撕下叶片。反复清洗干净。
东北酸菜粉的做法步骤1
2
将厚的菜片成两片。
东北酸菜粉的做法步骤2
3
切成细丝。
东北酸菜粉的做法步骤3
4
再用清水洗一下后挤去水份备用。
东北酸菜粉的做法步骤4
5
猪肉切成细丝。
东北酸菜粉的做法步骤5
6
粉丝用凉水泡软。
东北酸菜粉的做法步骤6
7
起锅热油,将五花肉下入炒香。
东北酸菜粉的做法步骤7
8
倒入酱油料酒和大料炒香。
东北酸菜粉的做法步骤8
9
把酸菜下入炒匀。
东北酸菜粉的做法步骤9
10
倒150g清水,大火煮开,转小火炖二时分钟左右。
东北酸菜粉的做法步骤10
11
加入盐炒匀。
东北酸菜粉的做法步骤11
12
下入粉丝。
东北酸菜粉的做法步骤12
13
炒大约五分钟。汁收的差不多快没有了即可关火。
东北酸菜粉的做法步骤13

小贴士

锅中的水有一半的时候下入粉丝。 炒好的时候锅里还有稍有一些汤,因为一会粉丝还会吸收汤汁,防止变得太干不好吃。

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