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我特喜欢吃橙子,一切橙味的东西都喜欢得不得了。前两天超市卖的赣南脐橙特价,我买了几个,顺带买了几根香蕉,这不今天全派上用场了。这蛋糕卷这叫一个软啊,好软好软好软啊!夹上少许的淡奶油,我怕放多了腻,没敢多放,就放了薄薄一层,而且因为放淡奶油了所以蛋糕卷的糖量我减少了,这个口感是正合适。不甜不腻,唯一美中不足的是这香蕉味道不够好吃。要是换成好味道的香蕉,那简直就是完美的组合了。 这次的蛋糕卷还是用的经常用的配方,不过就是把牛奶换成了橙汁,又放了些橙子肉在里面,因为我的长帝烤箱的烤盘不是平的,要不我会把带橙肉的一面放在表面,这样表面就可以看到橙肉了。不过总体来说还是好吃!
辅料 辅料
油70g
糖60g
橙汁加橙肉100g
低筋面粉90g
泡打粉2g
淡奶油50ml
白兰地酒适量
做法 橙香香蕉蛋糕卷的做法
1
橙子切开
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤1
2
挤出所需要量的橙汁和橙肉。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤2
3
在橙汁中加入色拉油搅拌均匀。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤3
4
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤4
5
分两次加入蛋黄拌匀
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤5
6
将蛋白中分三次加入糖打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来,有个尖且有点颤动。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤6
7
将1/3蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤7
8
将搅拌好的(7)加入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤8
9
烤盘里铺好油纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀抹平,在桌上震荡几下,将气泡振出,放入预热好的烤箱烘烤。170度20分钟上下火中层。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤9
10
蛋糕烤熟后取出,在表面盖一张油纸,然后将蛋糕反过来晾凉。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤10
11
待蛋糕晾凉,将50ML淡奶油中加入10克糖和少许白兰地酒,用电动打蛋器打发。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤11
12
去掉蛋糕表面的油纸
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤12
13
将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕表面。
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤13
14
放上香蕉
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤14
15
卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏1小时。取出用刀切割。表面撒上适量的可可粉和糖粉即可
橙香香蕉蛋糕卷的做法步骤15

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、这次的奶油我用的是雀巢淡奶油,天气冷了,雀巢淡奶油还是可以打发的,在奶油里加入白兰地酒可以去腻。 2、原方子糖量为90克,我放了60克味道正合适。

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