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三鲜锅贴

三鲜锅贴

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坨坨妈
11月8号,农历二十四节气之十九节气——立冬。 最新一股寒流侵袭了湖北,我们这边终于开始真正的寒冷起来了。 天一冷,人就想吃点热乎的,带肉的、来劲的、给力的! 所以,今天我们就学学北方人的传统吧,立冬来吃吃饺子吧! 在我国北方,特别是北京、天津的人们都特别爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。 我们家的饺子从来不买,都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在,还有一点重要的原因,就是因为我只吃一种馅儿的饺子,那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的,别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖,所以只能在家自己做罗! 同样是饺子,我更喜欢吃煎饺而多过煮的,煎得酥脆的饺子皮,和一口咬下去鲜美多汁的肉馅,真是人间极品的美味呀! 煎饺一般要用平底锅来煎最好,可是家里的燃气灶坏了,到了饭点还没修好,所以今天改用电饼铛做煎饺了,貌似以前也有人给我留言问过怎么用电饼铛做煎饺或煎包,今天就来一并解答了吧!
辅料 辅料
油40ml
盐1勺
生粉15g
姜15g
大蒜15g
老抽1/2小勺
蚝油10ml
鸡精适量
胡椒粉适量
做法 三鲜锅贴的做法
1
猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
三鲜锅贴的做法步骤1
2
取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚
三鲜锅贴的做法步骤2
3
电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
三鲜锅贴的做法步骤3
4
倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
三鲜锅贴的做法步骤4
5
盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦
三鲜锅贴的做法步骤5
6
开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
三鲜锅贴的做法步骤6

小贴士

煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的饺子比较多,或者注入的水过多,可以不选择“煎锅贴”的智能程序,而选择自主烹饪——中火——开始,盖上锅盖煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到,所以要注意,一般听到电饼铛里劈啪作响,就表示水分已经差不多煎干了,这时可以再煎1-2分钟后,开盖,关闭上盘,开盖煎至底部变焦即可。

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