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油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

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海枫轻轻
【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜,但是有的做法已经变异了。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成,但现在多数是用普通豆腐炸制,然后刷上“臭豆腐”汁。不过吃起来也是别具风味。我做的这个就是用青方汤,泡制而成的。经济简单方便。
辅料 辅料
红辣椒适量
洋葱适量
食用油适量
孜然30g
芝麻适量
四川麻辣酱适量
白糖适量
青方汤适量
做法 油炸臭豆腐的做法
1
买好的豆腐干。
油炸臭豆腐的做法步骤1
2
切到小块,放至碗中,备用。
油炸臭豆腐的做法步骤2
3
倒入适量的青方汤+料酒。放在阴凉处至24小时后,晾干,过油炸之。 注:青方汤,太咸,不能倒的太多。。
油炸臭豆腐的做法步骤3
4
蘸料。配的是四川麻辣酱或是担担面调料,加些红椒与洋葱,少许的白糖和孜然面。
油炸臭豆腐的做法步骤4
5
倒入少许的辣椒油或是麻油。搅拌均匀。
油炸臭豆腐的做法步骤5
6
把炸好的臭豆腐,摆放在碟中。把蘸料淋上。。即可。
油炸臭豆腐的做法步骤6

小贴士

倒入青方汤的量一定要适量,因为本身就很咸,后面做的蘸料的咸度也要掌握好。。切记!

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