这千张，我们当地都管它叫豆腐皮，一般我都爱去北市场，买一个东北大姐做的东北薄豆皮，她的豆皮，特薄，一张能顶别的摊主的三张，吃到嘴里特有韧性。她的豆皮特抢手，去晚了，就被抢光了。我家只有在周末，小朋友在家吃饭时，我才会多跑上二十分钟的路，早早的去买，认真的做。
这次的做法，也相对简单，不过是把豆皮切成宽条，打个结，用蚝油来吃，小朋友在呼过瘾，说，这一筷子夹起来，真值！
主料
辅料油适量
盐适量
蚝油适量
高汤精适量
葱适量
红尖椒适量
绿尖椒适量
芝麻油适量
水淀粉适量
蚝油烧千张结的做法1 
准备千张豆皮。
2 
用两张叠在一起，用刀划成约2厘米宽的长条。
3 
打个结。
4 
红绿尖椒切长条。
5 
锅中油烧热，入葱花炒香。
6 
加入适量水、蚝油、高汤精、盐烧开。
7 
加入豆打好的豆结。
8 
当汤汁快收尽时，勾入水淀粉收汁。
9 
关火，加入少许芝麻油。
10 
装盘出锅。
小贴士
豆结在锅中煮时，要小心翻动，不要乱铲，以免弄断。
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