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这千张,我们当地都管它叫豆腐皮,一般我都爱去北市场,买一个东北大姐做的东北薄豆皮,她的豆皮,特薄,一张能顶别的摊主的三张,吃到嘴里特有韧性。她的豆皮特抢手,去晚了,就被抢光了。我家只有在周末,小朋友在家吃饭时,我才会多跑上二十分钟的路,早早的去买,认真的做。 这次的做法,也相对简单,不过是把豆皮切成宽条,打个结,用蚝油来吃,小朋友在呼过瘾,说,这一筷子夹起来,真值!
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤精适量
葱适量
红尖椒适量
绿尖椒适量
芝麻油适量
水淀粉适量
做法 蚝油烧千张结的做法
1
准备千张豆皮。
蚝油烧千张结的做法步骤1
2
用两张叠在一起,用刀划成约2厘米宽的长条。
蚝油烧千张结的做法步骤2
3
打个结。
蚝油烧千张结的做法步骤3
4
红绿尖椒切长条。
蚝油烧千张结的做法步骤4
5
锅中油烧热,入葱花炒香。
蚝油烧千张结的做法步骤5
6
加入适量水、蚝油、高汤精、盐烧开。
蚝油烧千张结的做法步骤6
7
加入豆打好的豆结。
蚝油烧千张结的做法步骤7
8
当汤汁快收尽时,勾入水淀粉收汁。
蚝油烧千张结的做法步骤8
9
关火,加入少许芝麻油。
蚝油烧千张结的做法步骤9
10
装盘出锅。
蚝油烧千张结的做法步骤10

小贴士

豆结在锅中煮时,要小心翻动,不要乱铲,以免弄断。

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