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私房烧豆腐

私房烧豆腐

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幸福的热带雨林
这道私房菜,是老公婶婶的,我早上偷师过来的。 做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。 早上专门去市场买了普宁出的豆干,而不是用本地的豆腐,听说只有早上才有。 普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧,内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。 听说不仅在国内享有盛誉,而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
红辣椒适量
生粉适量
生抽适量
蚝油适量
鸡粉适量
清水适量
做法 私房烧豆腐的做法
1
原料图。
私房烧豆腐的做法步骤1
2
豆干用水洗一下,切对角。
私房烧豆腐的做法步骤2
3
干香菇泡发切片,红椒切丝,蒜切末,葱切葱花,分开葱白和葱叶。
私房烧豆腐的做法步骤3
4
适量的生粉,加生抽,蚝油和少许盐,鸡粉调成芡汁。
私房烧豆腐的做法步骤4
5
炒锅下油,下切好的豆干煎一下。
私房烧豆腐的做法步骤5
6
煎至两面金黄,盛起备用。
私房烧豆腐的做法步骤6
7
锅里底油下肉末炒散。
私房烧豆腐的做法步骤7
8
下葱白,红椒和蒜末炒出香味。
私房烧豆腐的做法步骤8
9
倒入切好的香菇炒出香味。
私房烧豆腐的做法步骤9
10
倒入煎好的豆干。
私房烧豆腐的做法步骤10
11
淋入调好的芡汁。
私房烧豆腐的做法步骤11
12
略微翻炒至芡汁收汁。
私房烧豆腐的做法步骤12
13
关火,撒香葱。
私房烧豆腐的做法步骤13

小贴士

这道菜调芡汁的时候盐一次性加足,香菇是关键。

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