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豆腐脑这种小吃以其经济实惠,食之可口的特点,历数百年而不衰。 至今仍深受广大百姓的喜爱。 其实自己在家也可以做出简单版的豆腐脑,只要用一盒内酯豆腐就可以变成一碗美味的香滑鲜嫩的豆腐脑。 豆腐脑也分两种口味,有些地方会有甜味和咸味, 不过在我们这里一般只会有粉丝豆腐脑和鸡汁豆腐脑。 我更喜爱鸡汁豆腐脑,所以和大家分享一下这款简单易做的家庭版---鸡汁豆腐脑。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
鸡汤500ml
胡椒粉2g
香油适量
香菜适量
水淀粉适量
做法 鸡汁豆腐脑的做法
1
木耳和黄花菜提前泡发洗净。
鸡汁豆腐脑的做法步骤1
2
内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
鸡汁豆腐脑的做法步骤2
3
鸡汤放入汤锅中小火加热。
鸡汁豆腐脑的做法步骤3
4
洗干净的木耳和黄花菜切碎。
鸡汁豆腐脑的做法步骤4
5
炒锅少倒一点油爆香葱花
鸡汁豆腐脑的做法步骤5
6
倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
鸡汁豆腐脑的做法步骤6
7
把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
鸡汁豆腐脑的做法步骤7
8
大火煮开小火烧至,加入盐。
鸡汁豆腐脑的做法步骤8
9
再加入胡椒粉调味。
鸡汁豆腐脑的做法步骤9
10
煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
鸡汁豆腐脑的做法步骤10
11
搅拌均匀后关小火备用。
鸡汁豆腐脑的做法步骤11
12
已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
鸡汁豆腐脑的做法步骤12
13
然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
鸡汁豆腐脑的做法步骤13

小贴士

一定要用内酯豆腐,这样才滑嫩鲜美。 买回来的豆腐蒸制3-5分钟,可以使豆腐口感更好,也能去掉一些豆腥味。 鸡汁汤不要加水,一定要都是鸡汤,那样口感才鲜美。

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