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《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。 食物营养价值的一般规律告诉我们,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,大米同样符合这个规律。所以,黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗衰老作用。 中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。   由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种,都属于糯米类,在招牌营养素上二者基本相同,用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 自古以来,黑米就被人们当成一种滋补保健品,民间历来就有“逢黑必补”之说。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酵母5g
泡打粉2g
姜适量
生抽适量
鸡精适量
包子馅调料适量
香油适量
做法 黑米面包子的做法
1
面粉、黑米面按2:1的比例放入器皿中
黑米面包子的做法步骤1
2
酵母、泡打粉倒入面粉中,和成面团,用湿布盖上醒发20分钟
黑米面包子的做法步骤2
3
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、包子馅调料拌匀腌制20分钟,蒜苔切碎倒入肉馅中,拌匀
黑米面包子的做法步骤3
4
将面团取出揉成长条,下剂后擀皮
黑米面包子的做法步骤4
5
包入拌好的馅
黑米面包子的做法步骤5
6
捏成包子
黑米面包子的做法步骤6
7
蒸之前再醒发40分钟(根椐天气定时间),待蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可。
黑米面包子的做法步骤7

小贴士

私房话:醒发时间可根据天气来定。

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