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香菇灌汤包

香菇灌汤包

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梅依旧
灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。 不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。 地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。 灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
味精适量
酱油适量
香油适量
姜适量
胡椒粉适量
黄酒适量
做法 香菇灌汤包的做法
1
香菇切末
香菇灌汤包的做法步骤1
2
皮冻切末
香菇灌汤包的做法步骤2
3
姜切末
香菇灌汤包的做法步骤3
4
将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合
香菇灌汤包的做法步骤4
5
撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料
香菇灌汤包的做法步骤5
6
面粉加冷水和成面团,醒15分钟
香菇灌汤包的做法步骤6
7
揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子
香菇灌汤包的做法步骤7
8
包入馅料
香菇灌汤包的做法步骤8
9
捏成包子
香菇灌汤包的做法步骤9
10
上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。
香菇灌汤包的做法步骤10

小贴士

私房话:1、面皮要底厚四周薄。 2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水

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