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四丁蛋皮煎饼

四丁蛋皮煎饼

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桃子toto
此作法先通过蒸再煎,一来可以保证肉馅全熟透,二来能保存蛋饼不离口的优点。 本来这蛋饼里面夹的是甜豌豆,动起手来才发现忘记买材料了,于是赶紧到附近的菜肉档买了个土豆,哈,终于有"豆"了!!
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
玉米淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
大豆油适量
土豆适量
胡萝卜适量
玉米粒适量
香菇适量
猪绞肉适量
姜末适量
做法 四丁蛋皮煎饼的做法
1
高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤1
2
把面粉拌匀,静置15分钟。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤2
3
把面团揉至光滑,松驰30分钟。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤3
4
土豆、胡萝卜、香菇切丁。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤4
5
玉米粒与胡萝卜先焯熟。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤5
6
土豆炒熟。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤6
7
猪绞肉加入配料。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤7
8
所有材料拌匀。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤8
9
把面团分成12份。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤9
10
滚成小丸子。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤10
11
把面团擀开成10*10cm的方型。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤11
12
中间放上肉馅。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤12
13
上面的面皮向中间折,盖上馅料。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤13
14
取鸡蛋一个,玉米淀粉8克,混合成蛋糊。(份量外)
四丁蛋皮煎饼的做法步骤14
15
中间部份涂上蛋糊.
四丁蛋皮煎饼的做法步骤15
16
下面的面皮向上折。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤16
17
左右两旁涂上蛋糊。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤17
18
左右各向中间折,成日字形。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤18
19
反过来,在表面轻轻压平。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤19
20
如此反复直至把面团全部包上馅料,放上蒸笼上。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤20
21
用中火蒸10分钟。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤21
22
取出蛋饼,表面全部沾上蛋糊。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤22
23
热锅上放少许油。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤23
24
把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。
四丁蛋皮煎饼的做法步骤24

小贴士

煎蛋饼时因为鸡液中含玉米粉,一定要慢火慢慢煎,别把蛋饼煎成焦黑炭。

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