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豆角烧茄子

豆角烧茄子

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花桑卓玛
有些小复杂,但这是超美味的代价。茄子和豆角的邂逅简单自然,像两个从最开始就有着千丝万缕相像的人,在某种交错中走到一起。 Say hi,说,是你。
辅料 辅料
干辣椒20个
花椒40粒
榨菜1/2袋
海米20g
蒜适量
姜适量
料酒5ml
盐3g
糖3g
生抽5ml
油5大勺
做法 豆角烧茄子的做法
1
豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用
豆角烧茄子的做法步骤1
2
锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油
豆角烧茄子的做法步骤2
3
将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油
豆角烧茄子的做法步骤3
4
锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒
豆角烧茄子的做法步骤4
5
加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
豆角烧茄子的做法步骤5

小贴士

【Tips】 1.如果不习惯吃花椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者姜汁代替 2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻 3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭

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