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据说,很久很久以前,有一个村子。离村子不远的地方有一条大河,河里有个妖怪,这个妖怪最爱吃人头,只要有人坐船要到对岸去,就必须要给它人头吃。不然的话,妖怪就要把船掀翻,将人淹死在河里。有一天,五十位士兵从那个村子出发,要到大河的对面去,但是,这次妖怪要三百个人头,这可怎么办呢?士兵们只好又回到了村子里,一位老爷爷出主意说:“我有办法了,我们用面捏成人头的样子,再扔进海里不就行了!”大家立刻动手,做了三百个人头,扔进海里,士兵们顺利地到达了对岸。后来,人们把面团捏成一个个圆形蒸来吃,因为用面团做成的人头瞒过了海怪,因此,人们就把这种东西叫做“馒头”。后来人们又在做的馒头里加些盐巴、油,卷成各种花式的馒头,就成了现在的花卷。 花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样,一般分为多种层次,花卷做法简单,营养丰富,味道鲜美。
辅料 辅料
发酵粉适量
清水适量
色拉油适量
盐适量
花椒粉适量
做法 椒盐花卷的做法
1
取一个小碗,放入盐、花椒面、油,搅拌均匀,成为酱汁。
椒盐花卷的做法步骤1
2
温水(酵母菌最适宜的温度是20-30度)化开酵母菌,加入面粉,和成面团。(面粉和水的比例为2:1) 面团发酵至两倍大。 案板放面粉,将面团取出,反复揉成光滑的面团。
椒盐花卷的做法步骤2
3
将面团揉成圆形面团,上下撒粉,用擀面杖擀成圆饼。
椒盐花卷的做法步骤3
4
将准备好的酱汁抹在圆饼上。
椒盐花卷的做法步骤4
5
大约6厘米宽,卷起。
椒盐花卷的做法步骤5
6
用刀子切成约宽5厘米宽小段。
椒盐花卷的做法步骤6
7
取两个面团,将其摞起,中间部分对折朝上。
椒盐花卷的做法步骤7
8
左右手各向相反的方向拧一圈,然后将尾部在底部按压整形。 将花卷全部卷起,放在温暖的地方,醒发半小时以上。
椒盐花卷的做法步骤8
9
锅子放水,篦子刷油,将花卷放入锅内。
椒盐花卷的做法步骤9
10
水烧开,出热气之后,根据花卷大小,蒸15-20分钟关火,焖5分钟开盖取出即可。
椒盐花卷的做法步骤10

小贴士

1、夏天自来水化发酵粉,冬天用温水化开发酵粉,可以加速发酵速度。 2、面团发酵状态跟很多因素有关,时间,发酵粉量,温度,所以,用眼睛观察,别紧靠时间来判定。 3、花卷的圆饼一定要擀薄,越薄,层次约分明。 4、花卷中间的酱汁还可以换成麻汁,加入葱花等多种方式,根据自己喜好即可。 5、花卷的拧的方式也很多,没人给我拍照,所以有可能看不十分明白,自己拧下试试就行了

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