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茄子鲜肉水煎包

茄子鲜肉水煎包

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彭恰恰
第一次尝试用茄子包馅儿做包子。 茄子入馅,口感软嫩,别有一番风味。 水煎包比起蒸的包子更香,特别是揭开锅盖撒上葱花的那刻,太诱人了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酵母适量
葱花适量
做法 茄子鲜肉水煎包的做法
1
茄子,葱花,肉馅,姜,榨菜备好。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤1
2
茄子切成丁,撒上腌,杀去水分。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤2
3
榨菜切丁,葱切花,茄子挤去水分。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤3
4
将茄子丁,榨菜丁,葱花加入肉馅中搅拌均匀,做成茄子肉馅。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤4
5
面粉加水和酵母面发酵好。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤5
6
将发酵好的面切成大小一致的小剂子。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤6
7
每份面擀成中间厚,边上薄的面皮。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤7
8
面皮包上馅做成包子,放入平底锅中,排放好,二次发酵。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤8
9
包子二次发酵好后,往锅里加面粉水,水和面粉比例是100比10.
茄子鲜肉水煎包的做法步骤9
10
将火打开,保持中火,盖上锅盖,煎包子。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤10
11
锅里水煎干后,包子就熟了,打开锅盖,撒上葱花,就可以出锅了。
茄子鲜肉水煎包的做法步骤11

小贴士

做水煎包时要兑面粉水,孟老师的中式面食写的水和面粉比例是100比10,这样做成的包子下面会起一层漂亮的裙边,又脆又香。

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