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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

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鲈鱼,我们称之为寨花、鲈寨,是“四大名鱼”之一。其肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。它分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。而东营地处渤海之滨,所以鲈鱼理所当然地被列入黄河口特产的名单喽! 我觉得鲈鱼的味道,还是清蒸。而今天清蒸鲈鱼,则采用了比较独特美丽的造型,犹如孔雀开屏一般,绝对是节日餐桌比较亮眼的宴客菜! 吸引眼球那是绝对的!
辅料 辅料
辣椒适量
花雕酒适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
生抽适量
做法 孔雀开屏鱼的做法
1
鲈鱼洗净,扒去内脏,刮去鱼鳞。
孔雀开屏鱼的做法步骤1
2
剁去鱼头,鱼尾。
孔雀开屏鱼的做法步骤2
3
将鱼鳍剪掉。
孔雀开屏鱼的做法步骤3
4
在鱼背那一面,每隔约一厘米,切一段,肚子部分不切断。
孔雀开屏鱼的做法步骤4
5
葱姜切大片码在盘子底部。
孔雀开屏鱼的做法步骤5
6
将鱼一片一片码在盘子内,形成扇形。鱼头码在一头。
孔雀开屏鱼的做法步骤6
7
红辣椒切段,一粒一粒码在鱼片上。
孔雀开屏鱼的做法步骤7
8
淋上少许花雕酒。
孔雀开屏鱼的做法步骤8
9
生抽。
孔雀开屏鱼的做法步骤9
10
葱切丝,钻入红椒圈内,将其塞进鱼嘴巴里面。
孔雀开屏鱼的做法步骤10
11
蒸锅烧水,开锅,放入,蒸10分钟。关火。
孔雀开屏鱼的做法步骤11
12
锅子烧热,放入花椒,炸香,浇在鱼身上。
孔雀开屏鱼的做法步骤12

小贴士

1、鱼背部切段,但是鱼肚部分不能切段了。 2、蒸锅烧开水,再放入码好的鲈鱼放入,蒸熟。 3、时间要根据鱼的大小而定,8-10分钟即可。

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