腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。能令吃惯了山珍海味的慈禧称赞的，肯定不是一般的好吃吧？
用慈禧太后当年喜爱的腊肉蒸一碗饭，俺们吃着，是不是也算当了一把慈禧太后啊！说起这个慈禧，别的好事没干一点，倒是发明了不少美食！看来爱吃也不是一无是处啊！
我正好前一段买了一根腊肉，看到了就立马回家一试！方法我是综合参照了飞雪无霜和文怡的，一根腊肉，我分开，吃了两次。熏肉的味道，我害怕孩子不喜欢，所以少放了一些，没想到真的灰常灰常滴香！俊良灰常喜欢。
一块腊肉，连着吃了两顿，吃完了还不忘了将好吃的方法拿来分享，我很勤快吧？
主料
辅料大米适量
土豆适量
葱适量
生抽适量
白胡椒粉适量
香油适量
土豆腊肉饭的做法1 
腊肉事先蒸熟。
2 
土豆切丁、腊肉切丁、大葱切丁备用。
3 
平底锅放油，放入腊肉丁和土豆丁、大葱丁煸炒。
4 
电饭煲中淘好大米，将炒好的土豆腊肉丁放入电饭锅中。大米里面方的水比平时蒸米饭多一点，这样放入腊肉土豆丁之后正好。
5 
打开电饭煲，开始工作，20分钟之后，一锅香喷喷的腊肉饭就做好了。
6 
淋上生抽。
7 
淋上香油。
8 
白胡椒粉。
9 
搅拌均匀出锅，用模具取形。
小贴士
1、腊肉本身有点咸，所以蒸饭的时候不用放盐了。 2、大米可以提前浸泡，易熟。 3、出锅时可以先尝下咸淡，个人口味不同，腊肉放的多少也有关，所以根据个人口味进行最后调味，可以放盐，也可以放生抽。
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