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夏季吃凉面,是人人爱的事情吧? 特别是冰镇的面条,配上秘制的酱料,好吃到让你停不了口! 面,用冰块镇过的,最适合夏天吃。吃上一口,清凉之感自上而下,爽翻了! 酱,加入了新鲜的紫皮花生,不仅营养丰富,最最主要的,是那种脆脆的口感和香香的味道。再加上好吃的牛肉粒和三种酱料的搭配。想不好吃,都难啊! 再就是爽口的黄瓜丝。 将这些料搅拌均匀,试想一下,是何种味道呢?光看看图,我就又想吃了!
辅料 辅料
鲜花生适量
甜面酱适量
老干妈辣豆豉适量
牛肉适量
洋葱适量
白糖适量
黄豆酱适量
鸡精适量
黄瓜适量
做法 花生炸酱面的做法
1
鸡蛋和清水和盐,搅拌均匀。
花生炸酱面的做法步骤1
2
加入面粉,和成比较硬的面团,不成团也没关系,盖住保鲜膜,饧半小时。
花生炸酱面的做法步骤2
3
将饧好的面团倒在案板上,用刀子切成薄片。
花生炸酱面的做法步骤3
4
压面机开启,一档,将面片一个个放入。
花生炸酱面的做法步骤4
5
将其压成成型的薄饼,反复折叠,压。慢慢压成光滑的面片。
花生炸酱面的做法步骤5
6
经过反复压制,面片慢慢变得光滑,边缘也平整。 面片两面抹少许淀粉,压面机调2档,压一遍。 再调5档,压一遍。
花生炸酱面的做法步骤6
7
将压面机调至出条位置,将面片放入,出细条。
花生炸酱面的做法步骤7
8
鲜花生,买回来,洗净外皮泥沙。 剥出花生,这个活交给没事的家人来做,放在第一步完成好了。 花生用刀剁碎。(也不用太碎,大粒即可)
花生炸酱面的做法步骤8
9
碗内放两勺甜面酱,三勺豆瓣酱,两勺老干妈豆豉。(口味也可以根据自己需要改动)
花生炸酱面的做法步骤9
10
锅子烧开水,倒入将面条放入,煮熟。
花生炸酱面的做法步骤10
11
锅子烧热,倒入油,将生花生碎先放入,煸炒至没有生味,出来香味即可。
花生炸酱面的做法步骤11
12
牛肉馅买现成的,或者自己用刀剁碎,洋葱切碎。 锅子重新烧热,倒油,放入洋葱碎,煸炒出香味。 放入牛肉馅,煸炒至肉发白。
花生炸酱面的做法步骤12
13
倒入煸炒的花生碎。
花生炸酱面的做法步骤13
14
加入调好的酱料,煸炒。 盛酱的碗,放入少许清水,晃动,再次倒入锅内。
花生炸酱面的做法步骤14
15
放入少许白糖。
花生炸酱面的做法步骤15
16
煸炒至酱汁浓稠,加入少许鸡精,出锅即可。
花生炸酱面的做法步骤16
17
煮熟之后,将面条捞出,放自来水管冲水,将其冲凉。 控干水份,将其放入带有冰块的凉开水或者直饮水中。
花生炸酱面的做法步骤17
18
黄瓜用刨丝器刨丝。 吃的时候,将冰镇的面条捞出,上面马上酱料和黄瓜丝即可,吃的时候搅拌均匀。
花生炸酱面的做法步骤18

小贴士

1、面团一定要硬,太软了容易粘机器,也不耐煮。 2、面团饧好,用刀子切薄,这样机器压的时候好过,反复折叠将这些小面片压成整片即可。 3、面条煮熟,捞出来,用自来水反复冲水,将其过凉,然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可,冰镇的面条更加爽口。 4、花生可以去皮,但是紫皮花生的紫衣营养丰富,所以我都留着了。 5、提前油煎,可以使花生更香、更好吃。 6、炸酱的时候,放入少许老干妈豆豉酱,味道会更香!

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