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家庭自制咸鸭蛋

家庭自制咸鸭蛋

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木棉的美食之旅
腌制咸鸭蛋的方法有很多种,如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等,不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒,再均匀的滚上一层食盐放入容器密封,放置在干燥、阴凉、通风处,约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流油,蛋白也甚是咸度合宜,很是美味呢。若是偷懒不想做饭,一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广,无论是烹饪中西菜肴,还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢,绝对是全民宠爱的万能小食哦
辅料 辅料
高度白酒200g
食盐适量
做法 家庭自制咸鸭蛋的做法
1
挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤1
2
将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤2
3
取一只小碗,里面放上适量的食盐
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤3
4
把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤4
5
每裹好一只就放入玻璃坛中
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤5
6
接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤6
7
将盖子密封盖紧,放置通风处静置40多天左右
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤7
8
吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤8
9
切开即可食用
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤9

小贴士

一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗,可洗去蛋壳表面的保护膜,以便于白酒和盐份的浸入) 二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手辅助翻滚一下,使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油) 三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐,不要太薄,否则容易变质 四.腌制的时间和气温也有一定的关系,凉爽的天气要适当的多腌制几天

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