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泰式黄咖喱炒蟹

泰式黄咖喱炒蟹

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舞之灵1027
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。   泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。 而舞这次试用的是黄咖喱,味道相对比较柔和些,很适合孩子哒。
辅料 辅料
洋葱适量
鱼露适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
生粉适量
做法 泰式黄咖喱炒蟹的做法
1
黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤1
2
青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤2
3
将螃蟹切口用生粉裹下
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤3
4
锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口、然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤4
5
洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤5
6
加入螃蟹块翻拌均匀、加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤6
7
转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤7

小贴士

舞语: 1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 2、煎(炸)后的螃蟹再操作比较容易入味 3、黄咖喱味道很柔和,所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味

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