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流沙包

流沙包

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梅依旧
提到茶点,不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶,几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包,一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。 一茶一件是广东传统茶点的精髓,在“一盅一件”之间,浓缩了广州最为市井的生活形态,而点心种类之丰富,点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格,让人明白,何谓人生静好,现世安稳,何为世俗间的尘世美。 喝茶和吃点心,就像有人所说的那样:幸福感并非来自外界,它是本我,和茶点的滋味有关,却又远远超越了味道,作为人不断追求的真境,一切都在我们的内心。 什么是流沙包?好听一点也有叫金沙包的,其实,流沙包是粤菜酒楼里的一道点心,馅是用咸蛋黄做的。 刚出锅时很烫,包子咬开后,里面黄灿灿的馅就流出来了,很惊艳。 咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜,尤其是沙沙的馅儿,香甜十足,唇齿留香,口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”,在家也可以做,老人孩子都喜欢。
辅料 辅料
酵母3g
泡打粉2g
白糖45g
黄油适量
做法 流沙包的做法
1
把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟
流沙包的做法步骤1
2
咸蛋黄蒸熟
流沙包的做法步骤2
3
用刀背碾碎
流沙包的做法步骤3
4
加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿
流沙包的做法步骤4
5
把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁
流沙包的做法步骤5
6
将馅料放在面皮中间
流沙包的做法步骤6
7
捏紧收口
流沙包的做法步骤7
8
收口朝下
流沙包的做法步骤8
9
全部包好
流沙包的做法步骤9
10
排列在蒸屉上,发酵至2倍大,上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅
流沙包的做法步骤10

小贴士

私房话:牛奶不宜太多,少许即可,只是提味的作用。包时馅不宜放的太多,避免蒸时露馅

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