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桂花糯米藕

桂花糯米藕

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璐瑶20082008
现在在酒楼订家宴时大都会点一道桂花糯米藕,因为小孩子们喜欢吃呀。也许不只孩子爱吃吧,很多人也喜欢用桂花糯米藕下酒呢。桂花糯米藕在一大桌子以咸鲜口味为主的菜肴中有种与众不同、画龙点睛的感觉。 桂花糯米藕香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁。以糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,真是一道独具特色的中式甜品。 据说桂花糯米藕以杭州最为出名,而西湖的莲藕则是藕中的极品。
辅料 辅料
白糖适量
红糖适量
冰糖50g
桂花适量
做法 桂花糯米藕的做法
1
把糯米洗干净,并浸泡十分钟
桂花糯米藕的做法步骤1
2
将藕洗净,去皮
桂花糯米藕的做法步骤2
3
切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,由藕的切开处把糯米灌入
桂花糯米藕的做法步骤3
4
将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
桂花糯米藕的做法步骤4
5
放进高压锅里,加入适量的红糖,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,
桂花糯米藕的做法步骤5
6
然后取出放进另一锅里,再加入红糖与冰糖,适量的水
桂花糯米藕的做法步骤6
7
再加入白糖
桂花糯米藕的做法步骤7
8
烧至汤汁微收即可
桂花糯米藕的做法步骤8
9
再切成片,加入糖桂花上锅蒸五分钟可食用
桂花糯米藕的做法步骤9

小贴士

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。  2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花前倒出一些,能将藕没过即可

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