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自制咸蛋黄

自制咸蛋黄

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薄荷草1979
一天两夜,咸蛋黄便做好了。 很Q,偏咸一些。 虽然很方便,不仅时间缩短很多,还会省下很多银子,不过远没有一步一步老老实实的腌出的,出油的咸蛋黄好吃。
辅料 辅料
盐适量
水适量
做法 自制咸蛋黄的做法
1
取一个可以盖上盖子的平底盆,擦干盆底洒上一层精盐。
自制咸蛋黄的做法步骤1
2
用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离,蛋清部分可留着用于炒菜,或者拌馅。
自制咸蛋黄的做法步骤2
3
分离出的蛋黄,直接倒于精盐上,蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。
自制咸蛋黄的做法步骤3
4
蛋黄表面再次洒上一层盐。
自制咸蛋黄的做法步骤4
5
少喷一些水在精盐上,盖盖儿,放于冰箱冷藏。
自制咸蛋黄的做法步骤5
6
这是经过两天一夜过后的样子。
自制咸蛋黄的做法步骤6
7
用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。
自制咸蛋黄的做法步骤7
8
图中是生的咸蛋黄,已经很Q了,包粽子,做月饼,或者直接蒸来吃都可以的。
自制咸蛋黄的做法步骤8

小贴士

1、2天1夜的腌制,蛋黄已经很咸了,不喜欢太咸的,可以适当减少腌制时间。 2、剩下的盐扔掉可惜,再打入几个蛋黄腌一次也是可以的,味道同第一次的没有什么不同,不过第二次腌过后的盐我就扔掉了。

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