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自制蒜香红剁椒

自制蒜香红剁椒

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籣草児
辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。 剁椒一种民间食品,也是比较常见的一种调味料,深受大众喜爱。 我选用的红辣椒是老爸在家里阳台上种的,特辣,琢磨着做剁椒应该很棒。 事实证明我的猜测。做好的剁椒,味道真不错。辣辣的,夹着浓浓的蒜香味,下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受欢迎~~
辅料 辅料
盐适量
做法 自制蒜香红剁椒的做法
1
准备好新鲜红辣椒。
自制蒜香红剁椒的做法步骤1
2
准备好新鲜大蒜。
自制蒜香红剁椒的做法步骤2
3
辣椒不要用水洗,用干净毛巾反复搽净;剁成碎块备用。
自制蒜香红剁椒的做法步骤3
4
大蒜剥掉外皮。
自制蒜香红剁椒的做法步骤4
5
剥好的蒜瓣剁成碎粒。
自制蒜香红剁椒的做法步骤5
6
辣椒和蒜粒放入大碗中。
自制蒜香红剁椒的做法步骤6
7
加入食盐(盐的使用量比炒菜要多许多),充分拌匀。
自制蒜香红剁椒的做法步骤7
8
准备一个干净无水的玻璃瓶;将拌好的剁椒装入瓶子里(边装边将瓶子磕动数次,使辣椒装的紧实些)。
自制蒜香红剁椒的做法步骤8
9
装好的剁椒在表面撒上一层盐。
自制蒜香红剁椒的做法步骤9
10
撒好多盐基本上覆盖住剁椒。
自制蒜香红剁椒的做法步骤10
11
用保鲜膜盖好瓶口,扎紧。
自制蒜香红剁椒的做法步骤11
12
盖上瓶盖,以保证密不透风(最好是存放于冰箱中)。腌好的剁椒半月后食用味道更好。
自制蒜香红剁椒的做法步骤12

小贴士

1、辣椒不要见水,以免剁椒腐烂变质。 2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒,用磕动的办法将剁椒装满装实。 3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些,以免变质。

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