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葱花鸡蛋早餐饼

葱花鸡蛋早餐饼

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花桑卓玛
最早的时候,做早餐鸡蛋饼时喜欢加牛奶。某一阵子会忽然迷恋奶香,于是早中晚餐的料理都要变着花样加了牛奶进去。煮牛奶红枣粥,或者蘸着炼乳吃的牛奶小馒头。 后来慢慢发觉,葱花鸡蛋饼里加了牛奶,奶香和葱香总是混搭得怪异,似乎有些不愉快的碰撞。索性遵循早餐要吸收碳水化合物的指令,将牛奶改成了少许浓淀粉水。 只更改一样食材,却使每个有葱花鸡蛋早餐饼陪伴的早晨都变了模样。这道早餐变得香软起来,并且口感臻于完美。——所以不要怕淀粉那些以讹传讹的副作用,至少在这道早餐饼里,它功不可没。
辅料 辅料
淀粉约15g
盐3g
葱花15g
鸡蛋3个
凉开水适量
做法 葱花鸡蛋早餐饼的做法
1
在面粉中调入盐,慢慢注入凉开水,一边倒一边用筷子搅拌,直至搅拌成略稀的面糊(提起筷子不会拉丝即可)
葱花鸡蛋早餐饼的做法步骤1
2
将蛋液分次倒入,一边倒一边搅拌,直至全部搅拌均匀(注意减半时需要向一个方向划圈)
葱花鸡蛋早餐饼的做法步骤2
3
在面糊中倒入葱花,和用凉开水稀释过的浓淀粉水,继续向一个方向搅拌
葱花鸡蛋早餐饼的做法步骤3
4
加入一小把熟芝麻,和一匙香油,搅拌均匀
葱花鸡蛋早餐饼的做法步骤4
5
小火加热平底锅,不放油,用勺子舀一勺面糊后拿起平底锅转圈,使面糊在锅内形成一个圆饼.慢慢加热至熟即可(表面没有生面糊就OK了)
葱花鸡蛋早餐饼的做法步骤5

小贴士

【Tips】 1.加入浓淀粉水不但可以使面饼柔软筋斗,还可以增强鸡蛋的香味 2.先把面粉调成糊状再加入蛋液可以使蛋液和面糊混合得更均匀,口感细腻 3.加入熟芝麻和香油,不但能提色增香,还可以使面饼更容易成型,柔软不易破裂 4.面糊倒入锅中以后,可以将其旋转得与锅底一样大小,这样的成品会很圆 5.一面烙好以后翻面2秒钟,不但可以使面糊更加香软,还可以激发出葱花的香气

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