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三个窍门自制香酥无比的兰花豆

三个窍门自制香酥无比的兰花豆

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木棉的美食之旅
油酥开花蚕豆,又名兰花豆,这名字当真是风雅之极,在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀,炸透后豆皮自然微张,仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。但若无其兰花之名,人们怕或很难联想到这普通小食与那空谷幽兰之间的联系吧。生活中的点点小确幸,多半是由心境而生,你若开心,凄风冷雨也做晴空万里观赏;你若烦闷,只怕艳阳高照,也是满眼阴霾。人生苦短,莫要被太多的身外喜悲牵绊住你那颗自由无羁的心,趁着我们还年轻,去体会并享受我们可以感知到的一切幸福吧。
辅料 辅料
油适量
盐10g
花椒粉1g
五香粉2g
胡椒粉1g
辣椒粉1g
白砂糖10g
做法 三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法
1
将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤1
2
接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤2
3
另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤3
4
期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤4
5
蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤5
6
由于水份的蒸发,泡泡会由大至小,颜色也逐渐加深
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤6
7
用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤7
8
将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤8
9
封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤9

小贴士

一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理,这样做出的成品才没有豆腥味,口感才更为香酥 二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份,所以要在凉油时就下锅炸制,这样炸制的更为彻底,也不会出现油花四溅 三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出沥干油份,晾凉后加入调味料即可

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