搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
酱牛肉是懒刘一家人的最爱,懒刘妈妈一般一个月会做一次到两次,一次卤一锅子,分次慢慢享用。 结婚单过后,婆婆做了也会分给我们一点。 虽然我对牛肉不是很感冒,但是懒刘爱吃,婆婆深知这一点,所以每次都拉不下! 为了懒刘同志的喜好,也为了给婆婆减少负担,我也开始了卤牛肉的差事。 采用老汤打底,牛肉入味非常浓郁,好吃的很! 卤好的牛肉放在冰箱内,基本成了懒刘的零嘴,没吃几顿,竟然没了!
辅料 辅料
老汤适量
盐适量
八角适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
香叶适量
老抽适量
冰糖适量
做法 酱牛肉的做法
1
牛肉买回来,洗净,剔除筋膜,在水中浸泡数小时。
酱牛肉的做法步骤1
2
将牛肉放入锅子,烧水。
酱牛肉的做法步骤2
3
将浮沫撇去。
酱牛肉的做法步骤3
4
放入老汤。
酱牛肉的做法步骤4
5
加入葱姜、八角、桂皮和香叶。
酱牛肉的做法步骤5
6
加入盐。
酱牛肉的做法步骤6
7
加入冰糖。
酱牛肉的做法步骤7
8
加入老抽、绍酒。
酱牛肉的做法步骤8
9
转小火,炖煮3小时,将汤汁熬至刚没过肉。 关火,将牛肉放汤汁里面浸泡一夜。
酱牛肉的做法步骤9
10
牛肉捞出,用锋利的刀子,逆纹路,切薄片。 蒜敲成泥,加入少许生抽、醋、盐调成汁。
酱牛肉的做法步骤10
11
将汤汁过滤,冷冻,这个,就是老汤了!
酱牛肉的做法步骤11

小贴士

1、老汤就是一直卤肉保存下来的汤,越老汤汁味道越浓郁。 2、牛肉事先剔除筋膜,买带筋的牛肉卤肉最好吃。 3、牛肉炖好,浸泡在汤汁中一晚,更加入味。 4、没有老汤,就直接加这些料就可以了。

收藏 1084收藏
分享至
攻略推荐

2044

15分钟搞定下饭肉菜!在ta面前所有的快手菜都爆弱了!

616

吃蛤蜊最讨厌吃到沙!这些妙招让沙吐光光

1053

主妇必学~粉藕挑选、处理小技巧!

1036

有这三大调料才能调出好吃的肉馅,羊肉大包

1205

神一样的吃法,迅速火了!史上最全!

795

无添加蛋黄小饼干,勾起你的童年记忆。