土豆丝煎饼卷
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1924 
39 
厨房小强
这个煎饼是用做春卷皮的方法做的，只不过比春卷皮做得大些，卷上我爱吃的土豆丝，再煎成焦黄的颜色，看着香，吃着更香。
辅料油适量
盐适量
黑胡椒适量
姜粉适量
辣椒油适量
香油适量
味精适量
土豆丝煎饼卷的做法1 
面加水，搅成可以用筷子挑起的面团。
2 
上面加少许水，放置一边，饧一个小时左右。
3 
将土豆切成细丝。
4 
用水将土豆丝洗两遍，再泡一下。
5 
青椒、胡萝卜也切成丝。
6 
将土豆丝、胡萝卜丝先入沸水焯，差不多快熟时再放入青椒丝焯一下。
7 
捞出过凉水，沥干水分。
8 
青椒土豆丝中放入盐、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
9 
面醒好后，将上面的水倒掉。
10 
底不粘锅温热，不放油，用手拿起一块面团，在上面转圈擦，擦出薄薄的一层面糊。
11 
等面糊边缘翘起时即可拿出。
12 
在饼皮的一边放上土豆丝。
13 
两边封口，卷起成筒。
14 
平底锅刷油，放入饼筒煎至上色即可。
小贴士
1、做煎饼的面糊要饧的时间长些。 2、向锅里抹面糊时，如果感觉锅子太热，可以一只手把锅拿起，用另一只手抹，这样就好操作了。
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